¿Buscas una receta fácil para hacer requesón casero en casa? En este artículo te enseñamos cómo preparar requesón con solo leche y limón (o vinagre), sin maquinaria, sin fermentos y en menos de 30 minutos.
El requesón casero es una alternativa natural, económica y deliciosa a los quesos frescos industriales. Ideal para recetas dulces o saladas, o para disfrutar con pan, miel o frutas.
Ingredientes para hacer requesón en casa
Solo necesitas 2 ingredientes básicos:
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1 litro de leche entera (mejor si es fresca o pasteurizada, no UHT)
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3 cucharadas de vinagre blanco o zumo de limón natural
Opcional:
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Una pizca de sal
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Hierbas aromáticas como cebollino, orégano, tomillo. Aceite de oliva o especias para darle un toque especial
Cómo hacer requesón casero paso a paso
1. Calienta la leche
Vierte la leche en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (unos 85–90 °C). Ve removiéndolo de vez en cuando para evitar que se pegue.
2. Añádele el vinagre o el limón
Cuando la leche esté bien caliente, apaga el fuego y añade poco a poco el ácido (limón o vinagre). Remueve suavemente. Verás cómo se corta la leche y se separa el suero.
3. Deja reposar 10 minutos
Cubre la olla y deja reposar durante 10 minutos para que se forme bien el requesón.
4. Cuela el requesón
Coloca un colador grande con una gasa o paño limpio y vierte la mezcla. Deja que escurra bien el suero durante 15–30 minutos, según la textura que prefieras.
5. Añadéle un toque
Puedes añadir sal o especias al gusto. Guarda el requesón en un recipiente hermético en la nevera. Dura entre 3 y 4 días.
¿Qué es el requesón?
El requesón es un producto lácteo fresco que se elabora con el suero de leche restante tras la fabricación de quesos. Tiene una textura ligera y granulada, y un sabor suave. Es muy nutritivo, rico en proteínas y bajo en grasa (dependiendo de la leche utilizada).
¿Para qué se puede usar el requesón casero?
Este requesón fácil y natural es perfecto para:
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Tostadas con requesón, miel y nueces
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Rellenos de pasta
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Empanadas o tartas saladas
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Bizcochos, tartas de requesón o postres
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Ensaladas frescas con tomate y albahaca
Consejos y trucos
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A la hora de servir, pon el requesón en un recipiente de cerámica. Aparte de elegante, conserva mejor el frío gracias a la temperatura de la cerámica.
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Puedes hacerlo con leche de cabra o de oveja para darle un sabor más intenso.
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Si quieres un requesón más cremoso, añade una o dos cucharadas de nata (crema de leche) después de colarlo. Remueve bien y guárdalo en la nevera. Obtendrás una textura más suave y untuosa, perfecta para postres o tostadas.
En conclusión, hacer requesón casero es sencillo y económico. No necesitas más que leche y un poco de limón o vinagre. El resultado es un producto natural, sin aditivos, perfecto para incorporar a tu dieta diaria.
Si nunca lo has probado, ¡anímate! Una vez que veas lo fácil que es, no volverás a comprar requesón envasado.
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