Ingrédients (4 portions)
Étapes pour faire du caillé maison :
ÉTAPE 1
Avant de commencer à chauffer le lait pour faire le caillé, il est important de savoir qu'il faut se munir d'un thermomètre de cuisine car connaître la température du lait est essentiel pour le type de présure que vous avez acheté :
- Si vous avez acheté la présure en pharmacie, vous devez mettre le lait de brebis dans une casserole et le faire chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne 37-38ºC.
- Si vous avez acheté de la présure au supermarché, vous devez la mettre le lait de brebis dans une casserole et faites-le chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne 50-55ºC.
ÉTAPE 2
Vous préparez 4 bols ou pots en céramique et mettez dans chacun 3 gouttes de présure liquide. C'est une goutte pour 50 ml de lait.
ÉTAPE 3
Versez le lait à température dans chaque pot et laissez reposer sans remuer. Cela prend environ 10 minutes.
ÉTAPE 4
Une fois caillé, vous mettez le caillé au réfrigérateur.
ÉTAPE 5
Profitez de votre caillé. Vous pouvez ajouter du miel, du sirop d'agave ou des noix pour rehausser la saveur.
L'importance d'un bon contenant pour le caillé
Il est important de servir le caillé dans un récipient traditionnel, comme un récipient en céramique. La céramique lui confère une touche exclusive et familière, qui fera que votre famille, vos amis et vos invités se sentiront comme chez eux.
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