Ingrédients (4 portions)
- 500ml de crème liquide ou de crème de lait 35% MG
- 60 g de sucre.
- 4 jaunes d'œufs.
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel (2 g)
Étapes pour réaliser la Crème brûlée :
ÉTAPE 1.
Nous préparons une base d'eau dans laquelle nous mettrons nos moules avec la crème brûlée. Pour ce faire, nous utiliserons un grand plateau que nous remplirons d'environ 3 doigts d'eau, qui s'adaptera ensuite aux moules que nous allons utiliser pour cuire la crème. L'eau doit atteindre environ la moitié des moules. Ensuite, nous allumons le four à 160º C et mettons la plaque avec l'eau au four pendant 10 minutes.
ÉTAPE 2
Dans une casserole à part, nous chauffons la crème avec les graines de la gousse de vanille et ajoutons également la gousse une fois ouverte. On chauffe la crème pendant environ 10 minutes sans la laisser bouillir. Ensuite, nous le retirons du feu et le laissons reposer 20 minutes.
ÉTAPE 3
Dans un bol on mélange les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel, on bat le mélange jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ensuite, nous ajoutons la crème petit à petit, en la filtrant et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
ÉTAPE 4
Nous mettons le mélange dans une casserole et le cuisons en remuant constamment à feu moyen pendant quelques minutes. Nous remarquerons comment la crème commence à épaissir.
ÉTAPE 5
Nous versons le mélange dans les bols que nous avons choisis pour la crème brûlée et les plaçons à l'intérieur du plateau que nous faisons chauffer au four.
ÉTAPE 6
Nous retirons la plaque du four et laissons la crème refroidir. Nous ne le conserverons pas au réfrigérateur tant qu’il n’aura pas refroidi.
ÉTAPE 7
Couvrez chaque crème de 2 cuillères à soupe de sucre et faites-la griller avec le brûleur de la cuisine jusqu'à ce qu'elle ressemble à du caramel.
Sublimez votre crème brûlée avec style
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